第一百八十九章 海米(第2/2 页)

们三个孩子的手续快办好了，下个周吧，你带着老嫂子拿上证件跟我去趟县里，她们三个就算是正式被你领养了。”

“行，我知道了，那谢谢村长，不过你还是要努力啊，要不要我给你说几个目标？”

村长被他这么揶揄，有些不高兴，声音也冷了下来：“不用，我还不信在这个村子里有人能把我绊倒！”

江德顺带着虾米回家，秦慕仙也坐着车回去了。

第二天村里早早就飘起了虾的鲜味，几乎每家每户都在做虾米，昨天捞的虾多，买虾的村民也多。

鹰爪虾做出来的虾米价值比较大，它的口感非常有嚼劲，咀嚼起来鲜味十足、甘甜可口。

另外它的营养丰富，不仅补钙，还含有丰富的蛋白质，很是容易消化，这虾米可以给身体虚弱以及病后需要调养的人群来当补品，在村里，这是每年春节必备的礼品。

江俊峰给他们挑出来的虾个头比较均匀，大小比成人拇指稍小一点，因为他知道江德顺做海米主要是为了村长，而村长要送的人都是达官显贵，这样的虾做出的海米是最顶级的，送起人来才显得有面子。

海米的首要特色，那就是一个字，鲜！

所以做海米不能光看大小，个头大了吃起来或许过瘾，可鲜味就不是那么重了，而鹰爪虾是越小越鲜美，又要看上去过瘾又要吃起来过瘾，那小拇指大小的虾最好不过。

别看昨天出海的每艘船都捞到了不少的虾，但真要做出海米来，却是没多少。

按照市场上的分类规格，丙级海米大概是八斤虾出一斤海米，丁级海米则是十二斤甚至十四五斤虾才能出一斤海米，江德顺要做的就是丁级海米。

昨天因为时间比较晚了，江德顺将虾带回来之后就放进了冰箱，早上吃过饭之后他才开始动手做虾米。

第一步就是煮虾，等水煮沸，将虾倒入大铁锅，两分钟之后就得捞出。

江德顺做海米比较讲究，一锅水就煮一次虾，每一批次的虾都要用新的山泉水。

这是最讲究的做法，多数人家是反复用一锅水，如此一来做出来的海米鲜味很重，但海腥味也会比较重。

一锅山泉水出一锅虾，这样做出来的虾米闻上去没有味道，而且做成菜后吃在嘴里，鲜味一点也不少。

这样一锅锅的煮虾，速度就慢了，主要是烧水太浪费时间，不过江德顺不在乎，他跟唐洁老奶三个人乐的在厨房聊天打发时

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