第75章 一猪多吃(第2/2 页)
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肉和板油切成大块,锅里擦干净没有一滴水,把切成大块的肥肉和板油放进去,放些八角花椒香叶,不该锅盖,小火熬..
另一口锅,姜梨把猪皮下锅焯一下水,焯到肉皮打卷,捞出放凉。
然后刮干净肉皮上附着的油脂,用小镊子,把肉皮上的猪毛夹下来,这是个费功夫又费眼睛的活。
姜梨直挑到天色暗下来,才把最后一块猪皮上的猪毛清理干净,她拉开电灯,搅和搅和熬油的那口锅,看到里面的油渣已经微微发黄变黑,油就熬好了。
她撤出灶膛里的火,捞出油渣,这时候,盛楠和文景放学回来了。
闻到屋子里醉人的香味:“熬油了?”
姜梨招招手:“快来,刚出锅的猪油渣,又酥又香。”她盛出一碗油渣,撒上盐,递给盛楠:“洗洗手跟妹妹吃,饭还得有一会。”
盛楠探头瞅了瞅锅里,乖乖的端着猪油渣走了,文景跟在她后边。
想了想,姜梨又去外面切了两块肉,过油炸了一下,然后跟油一起装到没有一滴水的瓮里,封盖保存。
也不刷锅,下入葱花蒜瓣姜片,把大骨头一分两半,倒入锅里翻炒两下,加水没过大骨头,盖上锅盖,大火熬煮。
再把清理干净的猪皮切丝,用面粉和盐多清洗几次,把油脂洗干净。
另一口锅里倒满水,下入肉皮,一样大火熬煮。
天彻底黑透了,姜梨揉了点面,擀了些面条,晚饭就吃大骨头汤面了,在放上油渣,四个闺女吃的脸都不抬。
吃完饭后,盛楠和文景收拾桌子,姜梨则盛出熬好的猪皮,盛到盆里,端到外面放凉冷却。
都忙活完了,她开始处理那个猪头...
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