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“鱼片片好之后第一步,就是去腥去粘液。”苏恬往碗里撒上一点盐:“这样把血水抓出来以后清洗干净就行。”
“好!”
“要想鱼片滑嫩弹牙,就要事先用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制,搅拌起浆。”苏恬边说边做。
苏妙也拿了个碗匀出一小份鱼片跟着做。
“来,大姐,你来观察一下现在鱼片的状态。”苏恬捻起一片鱼片方便苏妙观察。
“嗯嗯!”
“恬姐儿你看这样成不?”苏妙抓了抓碗里的鱼片,递给苏恬看。
“淀粉放的有点多,没抓匀,再添点鱼片,下回记得鱼片和淀粉的比例。”
“哦哦!好!”
苏恬这边在热锅烧油:“酸菜鱼里面可以放很多配菜,咱家放的就比较简单,就是豆芽、金针菇之类的,也可以当着萝卜、小青菜,反正当季有什么新鲜蔬菜都可以选择放一点进去。”
“�
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